很多人問我說，番茄是屬於蔬菜還是水果？基本上大顆的番茄是屬於「蔬菜類」，因其糖份不像一般水果那麼甜；而小顆的番茄（如聖女番茄），就是屬於「水果類」。
美國《時代雜誌》中經由多位科學家研究評比，將番茄列為對人體健康有益的保健食物首位，迄今番茄已普遍被認為是營養豐富的食材，備受醫學界、保健食品和飲料界的矚目。人體的萬病之源，就是「自由基」，茄紅素的主要來源為番茄，經科學研究後發現，茄紅素的抗氧化能力為胡蘿蔔素的2倍，維生素E的100倍。身體無法自行製造茄紅素，需由外界補充，來對抗體內因過多自由基所造成的疾病，因此適量補充茄紅素，可以提供抗氧化物質與營養素，減少疾病的發生率與增強抵抗力。
什麼是茄紅素？
茄紅素（Lycopene），是一種類胡蘿蔔素，分子式為C40H56，以紅色天然色素存在於自然界中，最早發現於番茄，故又稱為番茄紅素。
茄紅素的食物來源？
補充「鈣質」的關鍵---30歲達巔峰，30歲後快速流失
「鈣質」是人體重要的營養素，屬於一種礦物質，是構成牙齒和骨骼的主要構造，當每日攝取的鈣質不足時，身體就會開始分解骨骼中的鈣質，長期下來便造成骨質逐漸流失，形成骨質疏鬆症，當不慎跌倒時，造成骨折的機率相當高，進而影響日常的生活起居，可說是隱形的風險。
健康意識抬頭，很多人都開始注意自身的健康狀況，維持骨頭的健康，就可以減少骨折的風險，尤其是年長者。根據研究，從青春期開始，骨質密度快速增加，30歲會達到巔峰，30歲後骨質密度會每年以0.1-0.5％快速流失，且吸收率也快速下降，因此儘早儲存骨本，吸收度會遠大於年長後再補充，特別是有飲茶或咖啡習慣的民眾，因咖啡因會導致鈣質流失更多，更需額外加強鈣質的補充。
認識骨質疏鬆症
骨質疏鬆症（osteoporosis）是一種鈣質由骨頭往血液移動的流失現象，主要症狀為骨質流失，骨骼孔隙變大，呈現中空的現象，造成骨質變得相當脆弱，也增加意外骨折的風險。
茶葉的種類很多，舉凡綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶和花茶皆屬於茶類，因為不同的加工製程，使得各種茶葉的有效成份有所差異，由於綠茶未進行發酵程序，保留了茶葉內較多的營養物質，其成分中的兒茶素含量最高，為其他茶葉無法所及，高居茶葉類的第一名，而近20年來，關於兒茶素的研究文獻已超過上千篇。
兒茶素有高度的抗氧化力，具有減少體脂肪、預防心血管疾病、延緩老化、抗癌等功效，飲用的人群遍及兒童、青少年、成人和老年人等各個年齡層，也由於電視廣告的頻繁播放，加深消費者的印象，說到綠茶的作用，消費者首先聯想到的應該是「去油解膩」，部分業者也直接將品名取為「油切綠茶」，如愛之味健康油切綠茶、悅氏健康到油切綠茶、古道超油切綠茶等。
在《藥物食品分析》期刊中，中國醫藥大學和海洋大學合作調查市售27種茶類飲品，發現綠茶的總兒茶素比紅茶、烏龍茶高，清除自由基的活性也最強，其中「純喫茶無糖綠茶」的兒茶素位居第一(每罐512毫克)，第二名為「每朝健康綠茶」(每罐497毫克)、第三名為「愛之味健康油切綠茶」(每罐471毫克)，至於飲料店的茶飲則可能因為放置的時間不確定，無法知道正確的含量，因為兒茶素會隨著接觸空氣的時間而氧化流失。以下就讓我們一起來瞭解兒茶素的詳細資訊。
簡介
山藥是新一代的養生食材，不僅餐飲業者推出山藥雞湯、山藥排骨湯等美味湯品，超商和量販店架上也擺滿了山藥牛奶、山藥豆奶、山藥饅頭、山藥麵條、山藥湯圓、山藥麻糬、山藥冰淇淋等，讓民眾有多重養生的選擇，究竟山藥有哪些豐富的營養與功效呢？
最早在古代的《本草綱目》、《神農本草經》、《山海經》等古書中即有不少的記載。可供鮮食、烹調或加工利用之多元化產品食用，近年國科會更研究出山藥能抑制癌細胞。因此山藥在中、西醫學上均視為營養價值相當高，是一種高碳水化合物、高蛋白質且低脂肪的健康食物，富含多種人體所需的礦物質與維生素。
來源
山藥原產於台灣、中國、日本及熱帶地區，目前主要產區多分布在熱帶地區，其次為亞熱帶地區及非洲。
種類
現代人壓力大，無論是學業、事業、感情、家庭等各種因素，均導致失眠的情況相對提高，而且分布的年齡層更有逐漸降低的趨勢，根據台灣睡眠醫學學會主辦的「2016 年青少年睡眠大調查」結果顯示，全台青少年受失眠問題困擾者為 2.8%，有失眠經驗的人口則高達 24%，其中女性的盛行率略高於男性，進一步分析發現，3C 產品的使用時間越長的人，產生睡眠障礙的機率越高。
失眠是最常見而普遍的睡眠障礙之一，當一個星期中有三至四天睡不好，且超過一個月仍未改善，將導致「慢性失眠」，也影響日常生活的活動與體力。而睡眠的需要量因人而異，與體質、家族遺傳或日間心理情緒有關。根據調查，一般睡眠的平均時間為七小時，但有些人長期每天睡兩三個小時，也是精神奕奕，有些人則具有嗜睡症，每天需要十個小時以上，以上現象取決於睡眠的深度與睡眠品質，而且隨著年齡增長，深層睡眠期會漸漸縮短，因此老年人的睡眠時間相對較短。
當出現輕度失眠問題時，不妨先增加運動量、將夜間睡房保持完全黑暗或補充自然療法的天然成分來改善，倘若無法獲得進步，再考慮使用安眠藥處方，因為安眠藥的助眠效果雖然不錯，但不是屬於自然睡眠，建議不要長期使用。
如何從飲食調理
民眾可從天然食物中補充助眠營養素，故平時應多攝取下列食物以提升良好睡眠品質：
如何吃出「好眼力」？這是一項令人關注的話題。由於科技逐漸發達，大部分民眾日常生活仰賴3C產品，導致眼睛用眼過度。同時隨著年齡的增長與新陳代謝趨緩，導致體內受到自由基破壞、血液循環不良，使眼壓過度升高，更容易產生疼痛和酸澀感。
從學生族、上班族至年長者，皆需注重眼睛的保養，才能在日常生活中過得更順利，一般常見的護眼配方除了葉黃素外，還有能促進血液循環及維持正常眼球壓力的抗氧化成份，那就是花青素。而天然植物中的山桑子，便含有特有的花青素抗氧化成份，對長時間、近距離的閱讀，或眼睛容易疲勞者，具有紓解及改善的好處，是守護眼睛健康的重要法寶。
簡介
山桑子（Bilberry），看起來小小顆的像迷你版的葡萄，又被稱歐洲藍莓或覆盆子，，是一種多年生的灌木，原產於北歐、美國的北方及加拿大，產期為每年5月至10月，其中含有豐富的「花青素」，，在歐美國家自然醫學療法經常以山桑子來改善視覺的敏銳度、假性近視、青光眼、夜盲症及預防老年人的視力減退現象。
有效成份
燕麥的膳食纖維高，可以增加飽足感，使排便順暢，甚至長期食用可以降低心血管疾病，因此許多人常添加於牛奶、豆漿中，當作早餐的飲品。
但你知道，有比燕麥含更還豐富纖維質的食材嗎？那就是「洋車前子」。洋車前子殼中的纖維質含量高達80%，有「陸上膳食纖維質之王」的美稱，同時也是《美國臨床營養學雜誌》強力推薦的一種膳食纖維。
台灣人口外食族的比例相當高，2016年最新外食人口調查顯示，國人平日早餐外食比例64.8%、超過1100萬；午餐外食更達79%、超過1370萬。民眾為了方便、美味，飲食中普遍不均衡，經常有熱量及油脂過多，而蔬果纖維質攝取過少的問題，無形中危害著身體健康，長期下來，體重過重、便秘、脂肪肝、高血壓等各種不適症狀連續發生。
衛生署福利部建議國人膳食纖維攝取量應為25-35 公克，但由2005-2008年「國民營養健康狀況變遷調查」的數據顯示，男性的膳食纖維攝取量每日約為13.7 公克，女性也大約只有14 公克，都明顯低於理想的攝取量。
因次建議除了日常飲食多攝取蔬菜、水果來獲得纖維質的補充外，洋車前子也是一項極佳的選擇。因為一般穀物如常見的燕麥僅有15%，而小麥的麩質中也只有10%，洋車前子含80％的纖維質比例，遠大於其他穀物。
糖尿病是一項代謝性的慢性疾病，初期通常沒有明顯異狀，因此往往受到忽略，建議國人每年做一次健康檢查，可以提早瞭解自身的健康狀況，也及時預防與治療。一旦發現空腹(8小時以上)血糖介於100~126mg/dl之間，表示已有早期糖尿病徵兆，若數值大於126mg/dl，即確定罹患糖尿病。
先從飲食控制
早期糖尿病通常不需使用藥物治療，但須注意飲食方面的控制，而糖尿病患則除了藥物治療外，在飲食上則需更加注意，主要是澱粉類食物(如米飯、紅豆、綠豆、玉米、地瓜和馬鈴薯等)，此類食物容易造成血糖急速上升，因此須控制食用量，可以改吃五穀飯、糙米飯、全麥麵包，增加纖維的攝取量，延緩血糖上升，簡單而言，即需要掌握「高纖」、「低鹽」、「低糖」的重點。
隱性飢餓對糖尿病的影響
隱性飢餓（Hidden Huger）與糖尿病息息相關，世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織(FAO)將日常飲食中維生素與礦物質攝取不足的狀況，定義為「隱性飢餓」，全球約有20億的人正遭受其困擾，這種不均衡的營養素攝取導致的隱性飢餓將會增加糖尿病的罹患風險。此營養不良的狀況主要發生於偏食者、學生、上班族、懷孕及哺育婦女、年長者等，另外體重過重及肥胖者更是需要特別關注的族群，很多人認為肥胖是營養過剩的情形，殊不知這其實是一種營養不良的情況，因此「控制體重」及「均衡飲食」，可以大大減少糖尿病的風險。
你被曬黑了嗎？秋天來臨，秋老虎的紫外線依然強強滾，美容產品大打防曬產品活動，無論是凝膠、精華霜、乳液，甚至噴霧，各種劑型比比皆是，但是除了外在的防曬之外，別忘了飲食中天然的美白成分可以照顧您的全身。
維生素C長久以來就被稱為「天然的美白劑」，主要是可抑制皮膚中的酪胺酸形成黑色素細胞，而對於已形成的黑色素也具有還原作用，達到美白、淡斑的效果。
民眾在日常飲食中即可攝取到天然維生素C，但大部分存在蔬菜和水果之中，因此可以遵循「蔬果579」的飲食原則，男性每日5碟蔬菜、4份水果，女性每日4碟蔬菜、3份水果，兒童每日3碟蔬菜、2份水果，份量計算上一碟煮熟的蔬菜約一片光碟片的大小，水果一份約一個拳頭。
食物中維生素C含量高的5大水果：(以每100公克為計量)
1.奇異果
根據台大微生物與生化學研究所曾依據「1993～1996年國民營養健康狀況變遷調查」和「1999～2000年台灣地區老人國民營養健康狀況調查」兩份資料進行分析，結果發現，女性貧血的比率分別為：19～50歲女性25.2％，51～64歲女性16％，65歲以上女性18.8％。由此可見，女性是缺鐵、貧血的主要危險群，其中以停經前的婦女最為明顯。
另外一個族群則為素食者，因為素食者的飲食來源中維生素B12的含量極少，而維生素B12則是輔助身體新陳代謝與造血的元素，故長期茹素也極可能造成貧血症狀，需要特別留意。
飲食中多攝取含維生素B12、鐵質、葉酸的食物，可促進血液中紅血球中的血紅素形成，把氧氣帶到全身各處，避免造成疲勞、氣色差、臉色蒼白等現象，也能增加對疾病的抵抗力。在英國古代的傳統醫療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為「生命之根」，同時包含這些營養素，是非常好的補鐵補血食物，對素食者及女性朋友的幫助相當大。
簡介
甜菜根（Beeroot），又稱甜菜頭、紅菜頭或根甜菜。由生長在歐洲地中海沿岸，為二年生草本塊根生植物，形狀如同蘿蔔，產季為冬季。因含甜菜紅素，屬於紅色蔬菜，根皮及根肉均呈現紫紅色，色澤紅焰如火，故又被稱為火焰菜。中醫認為甜菜有具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效，
酵素(enzyme)，是一種蛋白質，一般稱之為「酶」。是生命的泉源、健康的催化劑，普遍存在於人體之中，最早在1985年艾達華.賀威爾(Dr.Edward Howell)博士曾經說：「生命的長度與有機體消耗酵素潛能的速率成反比」，告訴大家「酵素有多少，生命就有多少」之理論，酵素即逐漸在醫學界與營養學界受到重視。
人體會自然分泌各種酵素，體內的酵素大約有1300種，結合輔酶形成10萬個不同的化合物來維持生命。在出生時期含量最多，但隨著外界壓力、疾病、年齡成長等因子，會造成製造必需酵素的能力衰退，這個時候如果不留意的話，很可能會影響身體健康與年紀老化，因此，酵素是維持生理機能之重要元素，補充酵素也漸漸成為保護健康的另一種途徑。
分類
1.體內的新陳代謝酵素
由人體自行製造，無法經由外界食物攝取，包含轉移酶、異構酶、氧化還原酶、水解酶裂解酶、接合酶，這些是執行生命現象(如呼吸、心跳、新陳代謝)所需的酵素。
乳清蛋白越來越受到民眾的喜愛，因為運動風的崛起，無論是健走、登山、騎腳踏車、慢跑、到健身房重訓等，健身完食用乳清蛋白來補充蛋白質，既方便又快速，效率更遠遠大於回家後自備食材（如肉、魚、豆類、蛋）來烹煮的效果。
另外一個關注的族群則是年長者，台灣於2020年將正式進入人口負成長的「高齡化社會」，國家發展委員會也估計2025年將進入「超高齡社會」，研究指出，30歲開始肌肉就會開始慢慢流失，而隨著年齡的增長，肌肉的質量更會快速地流失，經過統計，60歲以上的人口，有30％罹患「肌少症」（Sarcopenia），嚴重時將導致喪失自主力，因次建議大家從中壯年期就要開始儲存肌肉本錢，避免年紀增長後，因肌肉質量的減少所引發的各種病態。而乳清蛋白的吸收率與利用率相當高，能夠促進蛋白質的合成，增加肌肉的生長，減少體脂肪，適合想要擁有完美肌肉線條的民眾。
什麼是乳清蛋白？
乳清蛋白（Whey protein），其來源為牛奶，優點是所含的蛋白質比例相當高，而脂肪和膳食纖維的含量較低，適合在運動前後作為蛋白質的補充品。同時乳清蛋白也是市面上品質最好的蛋白質之一，因為它所含有的必需胺基酸（EAA）與支鏈胺基酸（BCAA）比其他蛋白質來源高，更能被人體快速吸收，目前已廣泛地應用於食品之中（如飲料、餅乾、奶粉及保健食品），消費者的接受度相當高。
功效
