乳清蛋白越來越受到民眾的喜愛，因為運動風的崛起，無論是健走、登山、騎腳踏車、慢跑、到健身房重訓等，健身完食用乳清蛋白來補充蛋白質，既方便又快速，效率更遠遠大於回家後自備食材（如肉、魚、豆類、蛋）來烹煮的效果。
另外一個關注的族群則是年長者，台灣於2020年將正式進入人口負成長的「高齡化社會」，國家發展委員會也估計2025年將進入「超高齡社會」，研究指出，30歲開始肌肉就會開始慢慢流失，而隨著年齡的增長，肌肉的質量更會快速地流失，經過統計，60歲以上的人口，有30％罹患「肌少症」（Sarcopenia），嚴重時將導致喪失自主力，因次建議大家從中壯年期就要開始儲存肌肉本錢，避免年紀增長後，因肌肉質量的減少所引發的各種病態。而乳清蛋白的吸收率與利用率相當高，能夠促進蛋白質的合成，增加肌肉的生長，減少體脂肪，適合想要擁有完美肌肉線條的民眾。
什麼是乳清蛋白？
乳清蛋白（Whey protein），其來源為牛奶，優點是所含的蛋白質比例相當高，而脂肪和膳食纖維的含量較低，適合在運動前後作為蛋白質的補充品。同時乳清蛋白也是市面上品質最好的蛋白質之一，因為它所含有的必需胺基酸（EAA）與支鏈胺基酸（BCAA）比其他蛋白質來源高，更能被人體快速吸收，目前已廣泛地應用於食品之中（如飲料、餅乾、奶粉及保健食品），消費者的接受度相當高。
功效
乳清蛋白的好處不僅能提供優質的蛋白質。近年來，各國營養學者對於乳清蛋白做了大量的研究，證實了乳清蛋白具有以下獨特功效：
1.促進肌肉合成
乳清蛋白可以促進肌肉生長和肌肉纖維的再生，在運動健身後使用，能夠修復肌肉撕裂的損傷，避免運動後肌肉痠痛。
2.增加免疫力
乳清蛋白富含免疫球蛋白、乳球蛋白等成分，能夠減少發炎因子的產生，另外，豐富的半胱胺酸（Cysteine），也能維持體內麩胺基硫（GSH）的濃度，調節免疫功能，增強體質。
3.協助減重
乳清蛋白富含醣巨肽（Glycomacropeptide，簡稱GMP），能刺激控制食慾的腸胃荷爾蒙，進而降低食慾，促進脂肪代謝與分解，另外可以協助減輕肥肉，不減瘦肉，保留肌肉質量。
4.降血糖
研究發現，餐前補充乳清蛋白，能夠提升胰島素生成的能力，降低21％餐後血糖，維持餐前與餐後的血糖穩定度。
5.降血壓
乳清蛋白含有能抑制血管收縮的物質，能夠擴張血管，達到降低血壓的功效。
6.降血脂
乳清蛋白有助於降低總膽固醇與低密度脂蛋白（LDL），預防心血管疾病的發生。
建議量
根據美國乳品出口協會（U.S. Dairy Export Council，USDEC）的研究指出，無論是年輕人或老年人在運動後攝取10-20公克的乳清蛋白，能夠快速促進蛋白質的合成，增加肌肉的質量，且運動強度越大者，需求量越多。
食用時機
運動前1-2小時：增加肌肉耐力，促進身體對脂肪的燃燒。
運動後30分鐘：提高身體代謝力，修補肌肉組織。
食用方式
液態或粉末的乳清蛋白，可直接加入白開水、牛奶或豆漿中，攪拌均勻即可食用，記得使用溫度請低於55℃，以免造成蛋白質變性。
副作用
攝取過量會造成腎臟負擔，尤其是腎臟功能不全者可能造成危害，需注意每日的攝取量。
高蛋白的飲食可能會增加骨質的流失現象。
對乳製品敏感者可能影響腸胃功能。
結語
飲食中適量地加入乳清蛋白，作為優質蛋白質的來源，可以增加肌肉的質量，讓運動員可以鍛練身材，而一般年輕人與老年人則可以減少肌肉萎縮現象。最重要的是，平日一定要搭配運動，特別是無氧運動（如重量訓練、短跑、伏地挺身），則更能有效地提高肌肉量，增強韌帶與肌腱的力量，雕塑全身體態，讓您擁有完美的肌肉曲線。
留言列表
