酵素(enzyme)，是一種蛋白質，一般稱之為「酶」。是生命的泉源、健康的催化劑，普遍存在於人體之中，最早在1985年艾達華.賀威爾(Dr.Edward Howell)博士曾經說：「生命的長度與有機體消耗酵素潛能的速率成反比」，告訴大家「酵素有多少，生命就有多少」之理論，酵素即逐漸在醫學界與營養學界受到重視。
人體會自然分泌各種酵素，體內的酵素大約有1300種，結合輔酶形成10萬個不同的化合物來維持生命。在出生時期含量最多，但隨著外界壓力、疾病、年齡成長等因子，會造成製造必需酵素的能力衰退，這個時候如果不留意的話，很可能會影響身體健康與年紀老化，因此，酵素是維持生理機能之重要元素，補充酵素也漸漸成為保護健康的另一種途徑。
分類
1.體內的新陳代謝酵素
由人體自行製造，無法經由外界食物攝取，包含轉移酶、異構酶、氧化還原酶、水解酶裂解酶、接合酶，這些是執行生命現象(如呼吸、心跳、新陳代謝)所需的酵素。
2.身體內的消化酵素
澱粉分解酶(Amylase)，可促進澱粉及碳水化合物分解，主要存在口腔咽喉，而食物如馬鈴薯及蔬菜、水果
蛋白質分解酶(Protease)，可促進蛋白質分解，主要存在胃部、食道的黏液及腸道，食物則以木瓜、鳳梨為蛋白質分解酵素的最佳來源
脂肪分解酵素(Lipase)，可促進脂肪分解，主要存在人體肝臟中，食物如肉類、油脂、核果、乳製品
3.天然食物中的酵素
如乳糖酵素(Lactase)麥芽糖酵素(Maltase)蔗糖酵素(Sucrase)纖維分解酵素(Cellulase)
4.天然食物中的酵素
如抗氧化酵素，其中超氧化物歧化酶，(Superoxide Dismutase，SOD)，是抗氧化能力最強的一種)清除自由基，保護人體細胞，食物來源為大豆、黑豆、綠豆、紅豆、海藻、綠花椰菜、深綠蔬菜類，另外由煮熟的黃豆加入納豆桿菌製成的納豆激酶(Nattokinase)，則可促進血脂肪代謝，預防血栓。
功效
1..平衡內分泌系統
強化細胞功能，增強抵抗力，使血液呈現弱鹼化，排除體內廢物，故能使身體維持良好狀態。
2.提高消化能力
將食物分解為小分子，促進營養素吸收， 而當體內的消化酵素缺乏時，容易引起腹瀉情形，適時補充酵素液可改善。
3.淨化血液
分解體內中的膽固醇、脂肪或血凝塊，恢復血管彈性，因此可以預防心血管疾病，另外可排除廢棄物，協助將體內的代謝廢物轉化成尿素，經由尿液排除，或者將二氧化碳由肺部排出，進而促進血液循環，由其是長期服用慢性病用藥患者，可協助排除毒害。
4.抗炎抗菌
強化白血球的抗菌功能，預防疾病，縮短病期。
5.促進細胞新陳代謝
能增加體內熱能消耗，使細胞修復與再生，增強體力。
除了平日保養外，哪些人更需要補充酵素？
- 腹脹及消化不良者
- 便秘及痔瘡者
- 年長者
- 肥胖者
- 身體瘦弱者
- 罹患急、慢性病患者
- 精神壓力大者
結語
酵素已成為食品界的新寵兒，生鮮蔬果含有不同的酵素，建議可以打成精力湯來喝，以避免大火快炒造成食物中豐富的酵素流失，也可以一次攝取多種蔬果的營養素成分；另可製成發酵食品，使營養素分解為更小，更好吸收。因此，每天吃攝取多種蔬果，多補充酵素，儲存於身體內，讓身體有足夠的酵素能夠分解代謝對人體有害的物質，達到保健的效果，也才能讓您健康又美麗！
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